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Officina della Gastronomia

Pizza di Formaggio

Come ho già raccontato qui, a casa mia il periodo che precede la Pasqua ferve di preparativi culinari che rimandano alla tradizione contadina di casa mia. La Colomba è un

Pizza senza impasto di Gabriele Bonci

INGREDIENTI 500gr di farina forte (io ho usato Mulino Marino) 400g di acqua 3 cucchiaini di sale 3gr di lievito di birra (oppure, se ce l’avete, 250gr di lievito madre rinfrescato

Buono come il pane… di Luigi!

Sono gasatissima in questo periodo perchè ho concluso da poco un corso di panificazione e pasticceria con Luigi Sopranzetti, un famoso fornaio e pasticcere di Osimo, un paesino vicino dove

Pane senza impasto (No-Knead Bread) di Jim Lahey

La festa di Sant’Antonio, che cade proprio oggi, 17 gennaio, mi ricorda quando da bambina mio padre portava me e mia sorella a vedere la benedizione degli animali nella Piazza del nostro

Panini Integrali alle Noci

Fare il pane per me è davvero rilassante. Diciamo proprio che il bread-baking è una di quelle attività che metterei ai primi posti di una ipotetica classifica del tipo “Cose

Focaccia di Recco

Se non l’avete mai assaggiata vi siete persi una bontà che non è possibile descrivere… Il termine focaccia è fuorviante perchè, in realtà, il risultato è una “pizza” sottile e

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