Category: Pasta

Spätzle agli Spinaci

Gli spätzle assieme ai Canederli sono i primi piatti più famosi del Tirolo. Questa ricetta è un adattamento di una ricetta che ho trovato nel libro “Maië von te Gherdëina” (Cucina tradizionale della Val Gardena) scritto da 7 contadine ladine che gestiscono altrettanti masi a Selva, Ortisei e S. Cristina. INGREDIENTI x 8 persone Per …

leggi tutto

Canederli agli Spinaci

Ho imparato a fare i Canederli questa estate in Montagna quando ho partecipato ad una lezione di cucina di cui ho già parlato qui. La ricetta non è difficile, ma occorre solo stringere bene il Canederlo per evitare che si sfaldi in cottura. Li ho conditi con burro “noisette” e parmigiano grattugiato, ma sono buoni …

leggi tutto