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Officina della Gastronomia

Focaccine morbidissime

Ho trovato questa ricetta meravigliosa nel blog di Chiarapassion e ve la ripropongo lievemente rivista. L’ho fatta sia in versione focaccine singole che in versione focaccia grande e, in entrambi i

Pizza senza impasto di Gabriele Bonci

INGREDIENTI 500gr di farina forte (io ho usato Mulino Marino) 400g di acqua 3 cucchiaini di sale 3gr di lievito di birra (oppure, se ce l’avete, 250gr di lievito madre

Buono come il pane… di Luigi!

Sono gasatissima in questo periodo perchè ho concluso da poco un corso di panificazione e pasticceria con Luigi Sopranzetti, un famoso fornaio e pasticcere di Osimo, un paesino vicino dove

Pane senza impasto (No-Knead Bread) di Jim Lahey

La festa di Sant’Antonio, che cade proprio oggi, 17 gennaio, mi ricorda quando da bambina mio padre portava me e mia sorella a vedere la benedizione degli animali nella Piazza del nostro

Spaghetti alla Chitarra

Qualche anno fa ho regalato a mia madre l’attrezzo per fare la pasta alla chitarra (che di sicuro avrà un nome specifico ma io non lo conosco…). Pensate che è

Ganache al Cioccolato al Latte

Lo so che è una vita che non metto un post. Se mi bacchettate avete ragione! Sono in fase di cambio lavoro e perciò la sera sono così stanca che

Pane Margherita

Direte che sono un po’ andata in fissa per il pane… e non posso darvi torto! Però c’è un perché oltre al fatto che, ovviamente, a casa nostra adoriamo il

Crema al Burro

Avete presente le torte americane che si vedono sui programmi tipo “Il Boss delle Torte”? Ebbene la Crema al Burro o Buttercream è solitamente il ripieno base che, arricchita di

Ganache al Cioccolato Bianco

Il nome è alquanto altisonante e, indubbiamente, potrebbe farvi venire in mente qualcosa di complicato o ricercato: niente di più sbagliato!! La ganache è una cremina che può essere utilizzata

Sugo ai Pomodorini di Pachino

Potrebbe sembrare un banale sugo al pomodoro e in effetti in un certo senso lo è, ma secondo me ogni “massaia” ha il SUO sugo al pomodoro, perciò ecco il