Tag: caramello

Panna Cotta

Per molti anni ho pensato che questo dessert non mi piacesse, non perché l’avessi provato, ma per partito preso perché non piacendomi budini, créme caramel & co avevo incluso nella lista anche la Panna Cotta. Una volta invece l’ho assaggiata per sbaglio e mi sono completamente ricreduta… Questa é la mia ricetta.  INGREDIENTI 500ml di panna …

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Limoncini di Carnevale (o Arancini)

Carnevale, si sa, è il tempo di dolci fritti. A casa mia mia madre fa esclusivamente castagnole e limoncini (che lei chiama arancini perché mette più scorza di arancio che limone!). Mamma è una MASTER degli arancini perciò non ho mai sentito l’esigenza di farli visto che li avevo belli e pronti e da leccarsi i …

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Tarte Tatin

La più buona Tarte Tatin che abbia mai mangiato non mi ricorda la Francia, ma – pensate voi – il Sud della Spagna! Quando lavoravo nel Motomondiale, durante la gara di Jerez de la Frontera alloggiavamo presso un B&B ad Arcos che apparteneva a Cristobal e sua moglie Mari-Carmen. Quest’ultima, polacca di origine e andalusa d’adozione, …

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Torrone Bianco Morbido

Merry Christmas!! Buon Natale!! Lo so che sono un po’ in ritardo ma in questi ultimi giorni, tra gli acquisti regali last-minute ed il cucinare per 24-25-26 non ho avuto neanche 1 minutino per il blog… chiedo venia!!! So che potreste pensare “che cavolo ce la dai a fare la ricetta del torrone che Natale …

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Crème Brulée (Crema Bruciata)

… e non chiamatela Crema Catalana, per carità! La Crème Brulée (ovvero Crema Bruciata) è una cugina della Catalana ma, a mio avviso, molto più buona. E’ leggermente più laboriosa poiché richiede una cottura lunghina in un bagnomaria caldo in forno, e forse per questo è meno popolare nei nostri ristoranti della parente ispanica che …

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